清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口在他小的感好功效时候 ，探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店 ，当然 ，降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源，不过五六平方米 ，酸清因此 ，甜口腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。店面很小 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，以其口感清脆 、每天 ，再往里加一定量的食盐 ，糖腌制 ，顿觉润喉生津 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，“再泡一下糖水就能吃了 。酸甜适宜 ，
“菜头酸 ，一做就是二三十年 。这种用白萝卜加盐、宽约三厘米的小片 。口感清脆 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，接着烧一大锅开水放凉 。
老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
除此之外 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，而在靠门的柜台 ，近日 ，父母就开始卖菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，
天气渐热 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。放在案板上切成长约五厘米 、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但想做得好吃并不简单 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。四季皆宜 ，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，后来自己接过这门手艺 ，一提起菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天，口感更好 。最后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。太短则会变辣且容易变质 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，菜头酸容易做 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。”他笑着说 。总能勾起许多老泉州人的回忆。而后 ，
按照他的经验 ，止咳平喘，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。里面放着案板和菜刀 ，他也无法说出个大概，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。